牛肉面是中国传统的美食之一，尤其在北方地区非常受欢迎。它的制作方法有很多种，但是最正宗的做法是使用手工拉面和牛肉煮制而成。下面我们来介绍一下最正宗的牛肉面的做法。
材料
制作牛肉面需要以下材料：
- 面粉
- 牛肉
- 葱姜蒜
- 花椒
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 香菜
步骤
制作牛肉面的步骤如下：
- 准备面团。将面粉和水混合，揉成面团，醒发30分钟。
- 制作面条。将面团擀成薄片，然后用手拉成细长的面条。
- 准备牛肉。将牛肉切成薄片，用葱姜蒜、花椒、料酒、酱油和盐腌制30分钟。
- 煮面。将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
- 煮牛肉。将腌制好的牛肉放入锅中煮熟，捞出备用。
- 调汤。将煮牛肉的汤加入适量的盐和酱油，煮沸后加入葱姜蒜和香菜。
- 装盘。将煮好的面条放入碗中，加入煮好的牛肉和调好的汤。
小贴士
制作牛肉面需要注意以下几点：
- 面团要揉得充分，醒发时间要足够，这样面条才会有弹性。
- 牛肉要切成薄片，这样煮熟后口感更好。
- 调汤时要根据个人口味适量加盐和酱油。
- 可以根据个人口味加入辣椒油或豆腐皮等配料。
最正宗的牛肉面需要手工拉面和牛肉煮制，制作过程虽然有些繁琐，但是味道非常美味，值得一试。
